Ghoribas vegan
Nommer les choses, c’est rassurant.
Je le constate à chaque fois que CJ, 2 ans, pleure, que je nomme l’émotion qu’elle peut ressentir, et que cela stoppe ses larmes.
Je l’ai vécu des mois en recherchant un nom pour le syndrome de M après sa naissance, et les dizaines de “Et si c’était” des médecins.
Et, j’imagine que c’est pareil pour les personnes qui souffrent de douleurs sans nom.
Le jour où on les nomme, la reconnaissance les réconforte.
En cuisine, je m’en fais la remarque aussi. Lorsqu’on goûte un plat végétal, et qu’on veut à tout prix le comparer à sa version traditionnelle, celle que nous avions connues dans notre vie d’avant. Tant qu’on ajoute le mot vegan comme adjectif. Les spaghettis à la crème sont forcément des carbos vegan, les tartinades de cajou des fromages vegan (ou fauxmages), et depuis que les assiettes garnies de végétaux ont été baptisées de Buddha bowls, tout le monde connaît. Du coup, le nom donne de la légitimité.
Ces biscuits, il fallait que je les nomme aussi.
Croquants de l’extérieur, fondants dedans, ils sont doux et sucrés juste comme il faut, avec des saveurs chaudes, grâce à l’amande et la poudre de dattes.
J’aurais pu les appeler des amarreti, des crinkles ou des ghoribas : j’ai fait un troutrou, et finalement c’est le ghoriba qui le remporte. Que les puristes de noms de gâteaux me signalent à l’inspection des noms de bouffe. (Vous savez, ceux qui militent jour et nuit pour la cause des pains au chocolat. Ou est-ce pour les chocolatines ?)
Moi, je retourne m’en faire une fournée ; c’est addictif ces petits trucs là.
D’ailleurs, truc, c’est un joli nom aussi, non ?
👉🏻Pour une vingtaine :
🏵️150g poudre d’amandes
🏵️50g poudre de dattes puis 2 càs
🏵️1/2 sachet levure chimique
🏵️zeste d’un citron
🏵️60g de compote
🏵️ pincée sel
🥣Bien mélanger les ingrédients dans l’ordre, à la maryse.
Ne pas ajouter d’eau, la pâte va s’humidifier en la mélangeant.
Rouler des petites boulettes, puis les rouler dans la poudre de dattes sur une assiette.
Aplatir sur une plaque couverte de papier sulfurisé et enfourner 12 mins à 150°C.
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