{"id":285,"date":"2022-02-28T10:29:06","date_gmt":"2022-02-28T09:29:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/?p=285"},"modified":"2022-02-28T10:31:18","modified_gmt":"2022-02-28T09:31:18","slug":"fauxzarella-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/2022\/02\/28\/fauxzarella-parfaite\/","title":{"rendered":"Fauxzarella parfaite"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Je ne pensais pas poster cette recette ici, car la photo ne mets pas en valeur mon fauxmage… Mais, on me la demande souvent. Alors, ne vous fiez pas \u00e0 la photo, je peux vous assurer que la recette va changer votre mani\u00e8re de savourer les pizzas. <\/p>\n\n\n\n

Et oui, quel bonheur de pouvoir manger des pizzas quand on est v\u00e9g\u00e9talien et\/ou intol\u00e9rant au lactose\/allergique aux PLV.
Pourtant, il y a quelques ann\u00e9es encore, je m’imaginais que les pizzas sans fromage et\/ou cr\u00eame, seraient fades, sans go\u00fbt. Que nenni !
Le comble, c’est que depuis que je suis v\u00e9g\u00e9talienne, j’appr\u00e9cie mille fois plus les pizzas qu’avant. Je choisis mes garnitures en fonction des saisons, je m’amuse \u00e0 cuisiner les l\u00e9gumes de telle ou telle mani\u00e8re, de les associer ensemble, de travailler la p\u00e2te aussi, et d’exp\u00e9rimenter des dosages de farine, levure et eau pour obtenir la pizza parfaite. <\/p>\n\n\n\n

Il y a deux \u00e9t\u00e9s d\u00e9j\u00e0, mon ami Chatter, grand passionn\u00e9 de pizzas, nous a invit\u00e9 pour une apr\u00e8s-midi d\u00e9gustation de pizzas, cuites au feu de bois, dans son four fraichement construit. Et il m’a mise au d\u00e9fi de fabriquer ma propre mozzarella v\u00e9gane. <\/p>\n\n\n\n

Apr\u00e8s plusieurs tentatives, j’ai finalement r\u00e9ussi \u00e0 fabriquer un vrai fauxmage. Et depuis, on ne s’en passe plus. Le r\u00e9flexe \u00e0 pr\u00e9sent, quand on pr\u00e9pare la p\u00e2te pour le lendemain, c’est de mettre les noix de cajou \u00e0 tremper.

Cette fauxzarella a une texture tr\u00e8s int\u00e9ressante et un go\u00fbt fromager, qui se rapproche plut\u00f4t des cr\u00e9meux ail\/fines herbes, s’il faut en d\u00e9crire son go\u00fbt.
Elle fond quand elle est chauff\u00e9e, c’est vraiment bluffant. Et surtout, elle est toute simple \u00e0 r\u00e9aliser.

\ud83d\udc49 Ingr\u00e9dients pour un fauxmage :
\ud83d\udd39100g de noix de cajou
\ud83d\udd39200ml d’eau
\ud83d\udd391\/2 gousse d’ail
\ud83d\udd393 c\u00e0s f\u00e9cule de tapioca
\ud83d\udd391 c\u00e0s levure malt\u00e9e
\ud83d\udd392 c\u00e0s vinaigre de cidre
\ud83d\udd391 c\u00e0c sel
<\/p>\n\n\n\n

Laisser tremper les noix de cajou une nuit enti\u00e8re. Si ce n’est pas possible, les cuire dans une casserole d’eau pendant 10\/15 minutes.
Essorer et rincer. Les verser dans un blender et ajouter tous les autres ingr\u00e9dients.
Mixer quelques minutes jusqu’\u00e0 ce que cela soit bien lisse.
Verser dans une casserole et chauffer tout en touillant. Cela va faire comme la b\u00e9chamel : des grumeaux qui vont partir en touillant, et la sauce va s’\u00e9paissir. Une fois bien lisse et \u00e9paisse, verser dans un bol couvert de cellophane. Refermer le cellophane sur la p\u00e2te, et tourner la boule pour faire une petite queue. Mettre au frigo. Laisser durcir deux heures au moins avant de d\u00e9guster froid ou chaud. <\/p>\n\n\n\n

Pour cette recette, la f\u00e9cule de tapioca est vraiment importante, c’est elle qui va apporter la texture “filante” du fromage. Cependant, si vous n’en trouvez pas, vous pouvez la remplacer par de la tapioca (cela donnera une texture plus granuleuse, avec des petites billes dans le fromage, mais ce n’est pas g\u00eanant, ou de la f\u00e9cule de ma\u00efs (dans ce cas, il faudra en mettre que 2 c\u00e0s bomb\u00e9es, pour ne pas avoir le go\u00fbt un peu farineux de la f\u00e9cule). <\/p>\n\n\n\n

N’h\u00e9sitez pas \u00e0 doubler les doses, pour faire deux fauxmages de suite. Vous pourrez tr\u00e8s bien en congeler un pour la prochaine fois, ou bien utiliser d’\u00e9ventuels restes comme base pour une sauce fromag\u00e8re. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Je ne pensais pas poster cette recette ici, car la photo ne mets pas en valeur mon fauxmage… Mais, on me la demande souvent. Alors, ne vous fiez pas \u00e0 la photo, je peux vous assurer que la recette va changer votre mani\u00e8re de savourer …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":286,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=285"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":287,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions\/287"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/286"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}