{"id":274,"date":"2022-02-28T09:54:50","date_gmt":"2022-02-28T08:54:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/?p=274"},"modified":"2022-02-28T10:30:59","modified_gmt":"2022-02-28T09:30:59","slug":"galette-reconfort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/2022\/02\/28\/galette-reconfort\/","title":{"rendered":"Galette r\u00e9confort"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Le burn-out.
Son sens est explicite : on a br\u00fbl\u00e9 tout ce qui restait \u00e0 br\u00fbler.
Il n’y a plus rien.
Z\u00e9ro \u00e9nergie \u00e0 consumer.
Et, pour en arriver \u00e0 ce r\u00e9servoir cram\u00e9, c’est qu’on a d\u00fb puiser dans toutes les derni\u00e8res gouttes de r\u00e9serve possibles.
Et, surtout, c’est qu’on a oubli\u00e9 quel est le vrai carburant qui fait tenir notre moteur.
Comme un diesel auquel on a donn\u00e9 du sans plomb.<\/p>\n\n\n\n

Pourtant, on la sent venir, la panne s\u00e8che. On nous pr\u00e9vient de lever le pied.
Les signaux d’alarme ne manquent pas ; les voyants passent \u00e0 l’orange, puis au rouge, puis clignotent, l’engin proteste \u00e0 chaque d\u00e9marrage.
Jusqu’au jour o\u00f9 \u00e7a ne veut plus. On tourne le contact, et, plus rien. On craque, on pleure, on se sent impuissant.
Et surtout, on s’en veut, alors que c’\u00e9tait in\u00e9vitable. Ou bien justement parce-que \u00e7a l’\u00e9tait devenue.
Mais il va bien falloir avancer, malgr\u00e9 tout. Tenter de sauver le moteur, de le r\u00e9parer comme on peut.
C’est qu’on n’est pas tout seul \u00e0 avoir besoin de lui.<\/p>\n\n\n\n

Ces derni\u00e8res semaines, j’ai d\u00fb m’absenter d’ici.
Ch\u00e9ri et moi avons trop roul\u00e9, et ignor\u00e9 bien trop longtemps le rouge des voyants du tableau de bord.<\/p>\n\n\n\n

Nous nous sommes retrouv\u00e9s, et nous avons commenc\u00e9, petit \u00e0 petit, \u00e0 le r\u00e9parer. \u00c0 nous r\u00e9parer.
Le chemin est encore long, et l’appareil rousp\u00e8te, mais on est sur la bonne voie.<\/p>\n\n\n\n

La galette saucisse, d\u00e9j\u00e0, elle aide pas mal.

Je la garnis de quelques feuilles d’\u00e9pinards fra\u00eeches, des oignons caram\u00e9lis\u00e9es, de la moutarde douce, et des rondelles de saucisses de tofu.
Pour la p\u00e2te, rien de plus simple : de la farine de bl\u00e9 noir, du sel et de l’eau.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n


Il suffit de m\u00e9langer le tout jusqu’\u00e0 obtenir une consistance de mayonnaise. Laisser poser la p\u00e2te au frais une heure environ, puis, juste avant de l’\u00e9taler sur la bilig (cr\u00eapi\u00e8re), la diluer encore avec de l’eau, jusqu’\u00e0 obtenir une texture de p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes bien lisse. La bilig doit \u00eatre bien chaude avant de tourner sa premi\u00e8re cr\u00eape.
J’aime bien ajouter une \u00e0 deux cuill\u00e8res \u00e0 coupe de farine de froment (T65 par exemple) dans la p\u00e2te si le gluten est tol\u00e9r\u00e9, cela adoucit le go\u00fbt, et rend al p\u00e2te un peu plus \u00e9lastique. Enfin, pour garnir la cr\u00eape, le mieux est de la garnir une fois qu’elle est bien cuite, encore sur la bilig, en la repliant sur la bilig. Mais attention, les \u00e9pinards sont liquides ! Si vous ne le sentez pas, vous pouvez tr\u00e8s bien garnir la galette avec la moutarde, les oignons et les saucisses, la glisser sur l’assiette, et ajouter ensuite les \u00e9pinards. <\/p>\n\n\n\n

D’autres id\u00e9es de garniture et de saison ? <\/p>\n\n\n\n

Champignons – tofu fum\u00e9

Courge – Miso brun – coriandre

Blettes – sauce tomate – thym

C\u00e9leri rave – anis – patates

Fauxmage (voir recette ic<\/a>i) – champignons bruns

Fondue de poireaux (recette ici)<\/a>

Sauce fauxmag\u00e8re au chou-fleur (recette ici<\/a>)

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Le burn-out. Son sens est explicite : on a br\u00fbl\u00e9 tout ce qui restait \u00e0 br\u00fbler. Il n’y a plus rien. Z\u00e9ro \u00e9nergie \u00e0 consumer. Et, pour en arriver \u00e0 ce r\u00e9servoir cram\u00e9, c’est qu’on a d\u00fb puiser dans toutes les derni\u00e8res gouttes de r\u00e9serve …<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":271,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=274"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":288,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/274\/revisions\/288"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=274"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=274"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sweetcuisinepb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=274"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}